Végémix - Cuisine végétarienne et au Thermomix

Je participe aujourd'hui au Culino Versions du mois de novembre, ayant pour thème le Brunch.

J'ai donc choisi un dessert simple mais que j'apprécie beaucoup, le riz au lait, agrémenté de sa petite touche rhum-raisin.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1000g de lait 1/2 écrémé

- 1/2 càc d'extrait naturel de vanille

- 180g de riz rond blanc spécial dessert

- 100g de sucre semoule

- une poignée de raisins secs

- 2 càs de rhum brun

Faire masserer les raisins dans du rhum brun.

Mettre le lait et l'extrait de vanille dans le bol et cuire 8 min / 100°C / Vitesse 1.

A la sonnerie, ajouter le riz égoutté, le sucre et les raisins secs. Cuire 25 min / 90°C / sens inverse / Vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Transvaser le riz dans des ramequins, servir tiède ou froid.

Voici la recette de famille, celle que l'on fait chaque année, qui a tellement été faite et refaite qu'elle est toute tâchée d'oeuf et de farine!

Ingrédients pour 6 :

100g de farine

150g de sucre

1/2 paquet de levure

2 oeufs

1/4 L de lait

50g de matière grasse + 20g

2 cuillérées à soupe de rhum

500g de pommes (ou poires ou pêches)

1/2 paquet de sucre vanillé

Mélanger la farine, le sucre et la levure ; ajouter les jaunes et le 1/4 du lait. Verser sur la pâte le reste du lait, chauffé avec le beurre. Bien remuer. Ajouter encore le rhum et les blancs battus en neige ferme.

Verser la pâte dans un plat à gratin beurré, couvrir de quartiers de pommes (les enfoncer dans la pâte, certains peuvent dépasser, ça ne grille pas). Laisser cuire 40min à four moyen (th 4 à 5).

Servir tiède ou froid, saupoudré de sucre vanillé.

Source : Livre Tupperware Cuisine 1976

Si vous ne connaissez pas le site de La Super Supérette, je vous invite à le visiter de suite! Les demoiselles reprennent les grands classiques des industriels et nous livrent leurs recettes pour refaire les mêmes à la maison.

J'ai donc succombé au charme des Marrants, je n'achetais plus la version industrielle à cause des ingrédients, et bien maintenant je peux en remanger!

Ingrédients (pour 8 à 10 petits pots)

- 500 g de crème de marrons du monsieur ardéchois ou 500 g de crème de marrons maison (faite avec des marrons, du sucre, de l’eau et de la vanille)
- 4 œufs
- 250 g de mascarpone
- une pincée de sel

Recette

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le mascarpone. Ajoutez la crème de marrons et continuez à battre pour obtenir une jolie crème.

Mettez une pincée de sel dans vos blancs, et battez-les en neige bien ferme. Avec une cuillère en bois, incorporez délicatement ces blancs au mélange précédent, petit à petit pour ne pas casser les bulles des blancs en neige. Tournez doucement pour que le mélange soit homogène. Mais pas trop sinon tout va retomber !

Versez ce mélange dans des petits pots, et laissez prendre au frais pendant au moins 3 heures, avant de déguster…

Verdict : très bon goût mais je regrette que ce ne soit pas assez mousseux mais plutôt liquide. Problème avec les blancs ou le mascarpone? La prochaine fois je rajouterai de l'agar agar ou du chantillyfix pour tester!

Ce n'est pas une nouvelle recette, je l'ai faite il y a un bout de temps, mais c'est un coup de coeur! J'ai vraiment adoré, et comme c'est la saison des noisettes!!

Pour 7 fondants :

- 100g de chocolat noir

- 100g de beurre

- 40g de sucre

- 2 oeufs

- 30g de farine

- 7 càs de noisettes concassées

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole.

Ajouter le sucre, puis les oeufs un à un et enfin la farine.

Beurrer et fariner vos moules à muffins, verser de la pâte au 2/3, saupoudrer de noisettes concasser grossièrement.

Enfourner pour 10 à 15 min à 180°C.

Source : La petite cuisine de Nini

Bonjour à tous et à toutes!

Je ne suis pas une petite nouvelle dans le monde des blogs de cuisine, j'étais autrefois Princesse Prune mais après une pause de 6 mois j'ai décidé de me lancer dans un nouveau blog qui correspond un peu plus à mes envies cuisine.

Quels sont ces petits changements?

Je m'oriente vers une alimentation végétarienne. J'ai quasiment arrêté la consommation de viande et poisson, je conserve néanmoins les oeufs et produits laitiers. 

J'essaie de cuisiner les fruits et légumes de saison et un maximum de produits naturels, on va dire transformés par mes soins et non par l'industrie agro-alimentaire. Evidemment je ne peux pas toujours m'y tenir, mais c'est tellement plus plaisant de tout faire de ses mains!

Et dernier petit point, j'ai reçu à Noël dernier le joli Thermomix, alors je tente de nouvelles recettes grâce à lui, le Varoma est vraiment très pratique au quotidien.

Donc bienvenue sur cette nouvelle page et n'hésitez pas à commenter, m'indiquer si vous refaites mes recettes, je serai honorée de vous publier aussi, de partager vos liens, je souhaite que ce blog soit vivant!!

Je publierai de nouvelles recettes mais aussi quelques unes de mon ancien blog auxquelles je tiens particulièrement.

Vous pouvez retrouver mes anciennes recettes sur le blog Princesse Prune qui restera en ligne.

Julie